Hledáte osvěžení v parném létě, které překoná i limonádu? V Česku, kde je pivo národním pokladem, existuje další nápoj, který Češi milují v horkých dnech – kvasnice. Tento tradiční fermentovaný nápoj, známý také jako kvass, je lehký, perlivý a neuvěřitelně osvěžující. Na rozdíl od piva neobsahuje téměř žádný alkohol, a přesto nabízí bohatou chuť a zdravotní benefity. V tomto článku vám prozradíme, proč je kvasnice ideální letní nápoj, jak se připravuje a jak si ji můžete vychutnat doma. Připravte se na objev, který změní váš pohled na osvěžení!
Co je kvasnice a proč je tak oblíbená
Kvasnice je tradiční slovanský nápoj, který si v Česku získal popularitu díky své jednoduchosti a osvěžujícím vlastnostem. Vyrábí se kvašením chleba, žitného nebo ječmenného, s přídavkem vody a někdy i bylinek nebo ovoce. Výsledkem je lehce perlivý nápoj s příjemnou kyselostí a jemnou chlebovou chutí, který skvěle uhasí žízeň.
V horkých letních dnech Češi volí kvasnici, protože:
Osvěžuje lépe než limonáda: Díky přirozené kyselosti a perlivosti působí kvasnice jako přírodní tonikum, které okamžitě zchladí.
Je zdravá: Obsahuje probiotika, vitamíny skupiny B a minerály, které podporují trávení a imunitu.
Má nízký obsah cukru: Na rozdíl od komerčních limonád je kvasnice přirozeně sladká díky fermentaci, bez potřeby přidaného cukru.
Je univerzální: Hodí se k jídlu, jako samostatný nápoj nebo dokonce jako základ pro letní koktejly.
V Česku ji najdete na trzích, v restauracích nebo v domácnostech, kde se často připravuje podle rodinných receptů.
Historie kvasnice v Česku
Kvasnice má kořeny ve slovanské kultuře a do českých zemí se dostala přes východoevropské vlivy. V minulosti byla běžným nápojem na venkově, kde se využíval starý chléb k vytvoření výživného a levného pití. Během 20. století její popularita klesla kvůli průmyslovým nápojům, ale v posledních letech se kvasnice vrací díky zájmu o tradiční a zdravé potraviny. Dnes ji Češi pijí nejen pro chuť, ale i jako součást hrdosti na místní tradice.
Jak kvasnice osvěžuje
Kvasnice je ideální letní nápoj díky svým jedinečným vlastnostem:
Perlivost: Přirozené bublinky vznikající během fermentace dodávají nápoji lehkost a osvěžující pocit.
Kyselost: Jemná kyselost stimuluje chuťové buňky a pomáhá tělu vyrovnat se s horkem.
Hydratace: Díky nízkému obsahu cukru a vysokému podílu vody je kvasnice skvělá pro doplnění tekutin.
Chlebová chuť: Lehká chlebová příchuť je příjemně nenáročná a připomíná domácí pohodu.
Na rozdíl od sladkých limonád, které mohou zanechávat pocit žízně, kvasnice tělo skutečně zchladí a dodá mu energii.
Recept na domácí kvasnici
Připravit si kvasnici doma je snadné a zvládnete to s minimem ingrediencí. Tento recept je na cca 2 litry nápoje a trvá 2–3 dny kvůli fermentaci.
Ingredience:
Starý žitný chléb (nebo tmavý chléb) – 300 g (nakrájený na kostky)
Voda – 2 litry (převařená a vychlazená)
Med (nebo třtinový cukr) – 2–3 lžíce (pro aktivaci kvasu)
Postup:
Příprava chleba: Chléb nakrájejte na kostky a osušte v troubě na 150 °C (10–15 minut), aby byl křupavý. Tím se zvýrazní chuť.
Základ kvasu: Vložte chléb do velké skleněné nádoby (např. zavařovací sklenice). Přidejte med nebo cukr a zalijte převařenou, vychlazenou vodou.
Fermentace: Nádobu přikryjte čistou utěrkou (ne víkem, aby mohl unikat plyn) a nechte stát na teplém místě (20–25 °C) 2–3 dny. Jednou denně promíchejte. Kvasnice začne bublat a získá lehce kyselou vůni.
Cedení: Po fermentaci nápoj přeceďte přes jemné síto nebo plátno, aby se oddělil chléb. Tekutinu nalijte do lahví a uložte do lednice.
Podávání: Pijte vychlazenou, ideálně s plátkem citronu nebo lístky máty pro extra svěžest. Uchovávejte v lednici a spotřebujte do 5 dní.
Tip:
Pro ovocnou verzi přidejte při fermentaci hrst sušených brusinek nebo rozinek.
Pokud chcete silnější perlivost, nechte láhev před chlazením 12 hodin při pokojové teplotě.
Zdravotní benefity kvasnice
Kvasnice není jen chutná, ale i zdravá:
Probiotika: Podporují zdravou střevní mikroflóru a trávení.
Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny B a minerály jako hořčík, které pomáhají při únavě.
Nízký obsah kalorií: Ideální pro ty, kteří chtějí osvěžení bez zbytečného cukru.
Podpora imunity: Fermentace zvyšuje obsah antioxidantů, které chrání tělo.
Kde kvasnici ochutnat v Česku
Pokud si nechcete kvasnici připravovat sami, můžete ji najít na farmářských trzích, v tradičních hospodách nebo v obchodech se zdravou výživou. V Praze zkuste trhy na Náplavce nebo Jiřáku, kde místní výrobci nabízejí domácí kvasnici. Některé pivovary, například Svijany nebo menší lokální značky, experimentují s moderními verzemi kvasnice s příchutěmi, jako je malina nebo zázvor.
Inspirace pro letní dny
Kvasnice je důkazem, že jednoduché věci mohou být nejlepší. Tento tradiční český nápoj vás nejen osvěží, ale také propojí s kulturou a přírodou. Ať už si ji vychutnáváte na zahradě, u vody nebo při pikniku, kvasnice přináší pocit lehké pohody a chuti domova. Navíc je to skvělý způsob, jak recyklovat starý chléb a přispět k udržitelnosti.
Vyzkoušejte kvasnici ještě dnes!
Zapomeňte na přeslazené limonády a objevte kouzlo kvasnice – nápoje, který Češi milují v horku. Vezměte starý chléb, vodu a trochu medu a za pár dní si dopřejte osvěžení, které překoná všechno ostatní. Připravte si kvasnici na víkendový Výlet nebo ji nabídněte přátelům – zaručeně si ji zamilují. Dobrou chuť a příjemné osvěžení!
